Corazones de Caviar

Se acerca el 14 de Febrero, San Valentín, el día de los enamorados. Unos harán algo especial para celebrar ese día con su pareja, otros no, por que el amor hay que celebrarlo todos los días y los detalles especiales no deben ser sólo en San Valentín.

  
Para cualquiera de los dos casos, celebréis o no el día de San Valentín, os traigo una receta delicada pero con mucha personalidad, que quizás alguno de vosotros ya la conozcáis porque me la publicaron en el número 33 del mes de Julio de la revista Thermomix Magazine. 

      

Delicada por que delicado es su sabor. Muy suave, sin estridencias. Como una caricia que parece que va a pasar desapercibida pero que deja huella. 

  
Con mucha personalidad por las sensaciones que produce en la boca. Por una parte suave, pero con la chispa salada que producen las huevas de trucha al explotar en el paladar.
   
No os digo más, hay que disfrutar de esta experiencia.
 

CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 1 Pimiento verde (tipo italiano)
• 2 Zanahorias
• 40 gr. Aceite de Oliva
• 40 gr. de Leche
• Huevas de trucha, lumpo o sucedáneo de caviar
• Sal y Pimienta
• 500 gr. Agua

    
ELABORACIÓN:  

1. Introducir las zanahorias y el pimiento en el vaso y triturar 5 seg./Vel. 5. Bajar los restos de las paredes con la ayuda de una espátula. 
2. Añadir el aceite. Programar 12 min./Giro a la izquierda, Vel. cuchara/Temp. 100ºC. 
3. Añadir la leche y mezclar 5 seg./Vel. 4. 
4. Añadir los huevos, la sal y la pimienta y los huevos. Mezclar 5 seg./Vel. 4. 
5. Verter la mezcla en moldes tipo corazón de silicona, en cuya base habremos puesto una base de sucedáneo de caviar o huevas de trucha. Disponer los moldes en la bandeja varoma.
      
   
   
6. Poner el agua en el vaso y programar 15 min./Temp. varoma/Vel. 2. Situar la bandeja varoma encima del vaso. Pasado el tiempo, comprobamos que están cuajados y si lo están los desmoldamos en una fuente.

Si preferís una combinación de verduras diferentes, quizás estos Corazones de Alcachofas y Puerros os puedan dar nuevas ideas, y si os decidís por algo en esta línea pero más sofisticado, quizás la Espuma de Foie con Gelatina de Moscatel sea lo que estáis buscando.
     
Sugerencia: Están deliciosos acompañados de una ensalada de canónigos. Se pueden servir como aperitivo y fríos, por lo que se pueden hacer de un día para otro. Si podéis elegir, os recomiendo las huevas de trucha en vez del sucedáneo de caviar. A mi personalmente, me gusta más la sensación que produce en el paladar y desmoldan más fácilmente.