Bizcocho de Manzana y Canela

Sí, sí, ya sé que estamos en una época en la que vamos buscando recetas ligeritas y con estos bizcochos no adelantamos mucho, pero es que ... ¿qué excusa queréis que os ponga?

¡Están tan ricos!

Y algo habrá que desayunar ¿no?.

Esta vez me apetece: un bizcocho de manzana, que quede esponjoso, pero que la manzana no se hunda.... 
  
Parece sencillo, pero esponjosidad en un bizcocho y que a la vez soporte en su parte superior lo que le pongamos, tiene su complejidad. Solución: laminar la manzana muy fina

He de deciros que con éste me he moderado en la dosis de azúcar. Y es que, para intentar rebajar un poco el aporte calórico, cuando los bizcochos son para desayuno, siempre les disminuyo un poco la cantidad de azúcar, por que algo es algo ¿no?.

Os dejo la receta y vosotros decidís.

  
CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 130 gr. de Azúcar
• Rayadura de medio limón
• 1 Yogur griego
• 1 Sobre de levadura Royal
• 70 gr. de Aceite de girasol
• 170 gr. de Harina para Bizcochos
• 1 Manzana Golden laminada
• Canela y azúcar glas
     

ELABORACIÓN:

1. Poner el azúcar y la piel del medio limón en el vaso y triturar 15 seg./Vel. 10.
     
2. Añadir los huevos y programar 3 min./Temp. 37ºC/Vel.3 y medio.
     
3. Incorporar el yogur, el aceite y la levadura. Programar 3 min/Vel. 3 y medio.
     
4. Añadir la harina y programar 2 min./Vel. 3 y medio.
     
5. Verter en un molde. Disponer las láminas de manzanas y espolvorear con azúcar glas y canela.
     
6. Introducir en el horno, previamente precalentado, durante 25-30 min. a 200ºC.
     
7. Una vez transcurrido el tiempo, dejar enfria sobre una rejilla y desmoldar. Si se desea se puede "barnizar" con mermelada de melocotón u otra de nuestro gusto. En este caso no lo he hecho por que en casa gusta más así.      

¡Buen desayuno o merienda!