Hoy no os voy a hablar de una receta sino de uno de mis "imprescindibles". Un ingrediente que no puede faltar en mi cocina: la ñora.
La ñora es un tipo de pimiento redondo y seco, muy común en la Comunitat Valenciana y Murcia, aunque también es posible encontrarlo en otras zonas de España como Andalucía. Para los que no la conozcáis decir que es similar, en sabor que no en forma, al pimiento choricero.
Generalmente, se utiliza en majados para salsas, sofritos y caldos, pero también se hidrata para recoger su carne.
En casa, lo suelo emplear en caldos de pescado, arroces y para aromatizar aceites. Aceites que luego aplico en ensaladas o pescados.
Como he comentado en otras ocasiones, tiempo es algo que no me sobra, así que para no tener que andar "majando" o "hidratando" cada vez que quiero utilizar la ñora, lo que hago es pulverizarla y conservarla en un bote hermético para que conserve sus propiedades.
De esta forma, cuando quiero emplearla sólo tengo que coger un par de cucharaditas.La ñora es un tipo de pimiento redondo y seco, muy común en la Comunitat Valenciana y Murcia, aunque también es posible encontrarlo en otras zonas de España como Andalucía. Para los que no la conozcáis decir que es similar, en sabor que no en forma, al pimiento choricero.
Generalmente, se utiliza en majados para salsas, sofritos y caldos, pero también se hidrata para recoger su carne.
En casa, lo suelo emplear en caldos de pescado, arroces y para aromatizar aceites. Aceites que luego aplico en ensaladas o pescados.
Como he comentado en otras ocasiones, tiempo es algo que no me sobra, así que para no tener que andar "majando" o "hidratando" cada vez que quiero utilizar la ñora, lo que hago es pulverizarla y conservarla en un bote hermético para que conserve sus propiedades.
Al estar pulverizada un par de cucharaditas son suficientes para darle ese toque especial a nuestros platos sin que se noten los desagradables trocitos, y no me negaréis que resulta muy práctico y es un gran ahorro de tiempo.
En la Comunitat Valenciana su uso está tan arraigado, que hay un pueblo, Guardamar del Segura, que todos los años celebra la Semana Gastronómica del Langostino y la Ñora, productos de gran calidad y tradición de esta villa.
En la Comunitat Valenciana su uso está tan arraigado, que hay un pueblo, Guardamar del Segura, que todos los años celebra la Semana Gastronómica del Langostino y la Ñora, productos de gran calidad y tradición de esta villa.
¡Espero que os guste y os sea de utilidad!
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 5 Ñoras
ELABORACIÓN:
- Limpiar las ñoras sacándole las semillas y el rabito.
- Introducir las ñoras en el vaso y programar 20 seg./Vel. 7.
- Guardar en un bote hermético.
Algunas de las recetas donde la utilizo:
Que explicación más interesante Carmen,me ha
ResponderEliminarencantado.
Me tomo nota de pulverizar lañora.
Un abrazo
Es algo muy muy básico, pero nos facilita la tarea Marga.
EliminarB7sss
Pues fijate que nunca he utilizado las ñoras...tendre que probar!!! Me gustan estas ideas que ahorran tiempo!!! Besiños!!!
ResponderEliminarAmara, pruébalo primero en temas de pescados y arroces marineros o como aliño de ensaladas.
Eliminar¡Ya verás!
B7sssssss
Y en la "pericana" con migas de bacalao o capellán asado esta riquísimo.
ResponderEliminarPatricia Ramón
Hummmmmm, esa receta me es familiar pero con otro nombre. Yo la conozco como "Pipes i Carasses".... seguro que no eres de muy lejos.
EliminarBesitos
Una buena idea que me apunto porque a veces también se florecen si no la utilizamos mucho. La pericana es típica de la zona de Alcoi però también en Bocairent. Lo de pipes i carasses és más de la zona de Elche ¿no?.
ResponderEliminarEn mi casa se utiliza mucho la ñora en un plato que voy a adaptar en breve a la tmx antes de que venga el calor.
besets
Eso es lo que me pasaba a mi antes: que se me florecían.
EliminarGracias Marisa, mi curiosidad no lo ha podido aguantar y he buscado la pericana en San Google para averiguar que era típica de Alcoi pero que básicamente es lo mismo.
¡Espero tu propuesta!
B7sss
buena idea Carmen , yo la suelo usar para hacer pescados en salsa sobre todo el bacalao
ResponderEliminargracias y espero que nos des alguna idea para aromatizar aceites
besos
Es que con el pescado va genial.
EliminarEN cuanto a lo de aromatizar no tiene mucho secreto, simplemente templar un poco el aceite con una cucharadita de ñora en polvo. Después lo utilizas para aliño de verduras, puré de patatas o ensaladas.
Pero ya colgaré alguna aplicación.
Besitos
Desde siempre en casa se usaron las ñoras, mi madre hace unas salsas muy ricas con ellas, que yo he aprendido a copiar, claro. Y desde que me diste esta buena idea para tenerlas más a mano aún las he usado más....ya sabes que me encantan tus ideas....Besos.
ResponderEliminarGracias Caty.
EliminarRecuerdo que estuvimos hablando de esto hace tiempo, recordaba que tú también la utilizas muchísimo, en platos tradicionales y en los que no lo son tanto.
¡Ah! A mi también me gustan tus ideas, pero eso ya lo sabes.
B7sssss y buen domingo
gracias a mi amiga Marisa He descubierto que tienes blog, muchas de tus creaciones ya formaban parte de mi recetario, asi que me quedo por aqui,un abrazo fuerte Elx, y...tomo nota del consejo por supuesto!
ResponderEliminarCristina veo que me conoces del recetario, cuál era tu nick allí? Cristina TH? Es que no sé si coincide con el de google.
EliminarUn besito y encantada de verte por aquí
B7ssss
Bueno ya veo que os conocíais Cristina y tú del recetario. Yo sí que había visto recetas tuyas como Elx pero ahora no entro nada. Bueno, que ya he publicado la receta que te dije en la que he usado la ñora triturada. Passa't
Eliminarhttp://thermofan.blogspot.com.es/2012/03/borreta-de-mi-madre.html
Espere que la faces i t'agrade. b7s
Si, Marisa, vengo de verla. ¡¡Muy interesante!!!
EliminarB7ss
Me encanta como lo has explicado, y que cada vez más gente use la ñora, hay que promocionarla.
ResponderEliminarNosotros en casa siempre la usabamos, y ahora yo se la echo como me enseño mi abuela a muchsiimos platos de cuchara, de arroz, de sopas, de todo, me gusta mucho más que el pimentón
Tambien la tengo con el aceite, y así las comidas salen mucchisimo mejor y me resulta más rápido cocinar, pero haré como tú , varias a la vez y asi no tardo tanto en hacer las comidas.
Un besoteeeeeeeee
Hummmm, que rica con aceite María Teresa. ¿La has probado así en ensaladas? ¡Muy rica!
EliminarB7ssss guapa
Una idea que pienso copiarte.
ResponderEliminarBuen día
Me parece muy bien, copia, copia.
EliminarB7sss Marus